【一家之煮】五彩辣辣雞卷
時間：30mins 難易度：簡單 份量：5人
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材料：
雞胸肉 150g
紫洋蔥 1/3個
牛油果 1個
紅燈籠椒 1/2個
黃燈籠椒 1/2個
自製墨西哥薄餅 5片
唐生菜 1棵
橄欖油 2湯匙
鹽 1/2茶匙
黑胡椒碎 1/2茶匙
千島醬 適量
紹興酒 1湯匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
莞茜碎 1茶匙
黑胡椒碎 1茶匙
黃薑粉 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
生粉 1湯匙
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步驟：
1. 混合雞胸肉、紹興酒、鹽、糖、莞茜碎、黑胡椒碎、黃薑粉和咖哩粉，攪拌均勻，醃製30分鐘
2. 熱油，倒入已醃製的雞胸肉，炒至七成熟，然後加入紫洋蔥、牛油果、紅燈籠椒、黃燈籠椒、鹽和黑胡椒碎，炒至香味逸出
3. 取出一片自製墨西哥薄餅舖在桌上，在薄餅上放上一片唐生菜葉，倒上千島醬，把適量蔬菜雞胸肉整齊舖放在上面，然後卷起，完成
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小貼士：
1. 除了千島醬，可根據自己的喜好轉換不同醬料
2. 黑胡椒本就帶有辣的口感，不喜歡辣味的口感可以轉換其他調味料，例如：孜然粉、意式香草粉等
3. 雞胸肉要醃製入味，炒出來的味道才夠鮮甜，也可以把醃製中的雞胸肉放入冰箱冷藏一下
4. 墨西哥薄餅可購於超級市場亦可在家自製，薄餅在製作手卷前必須預先加
5. 可以用不同材料加以固定和裝飾完成後的手卷
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